Maks on elund, mis mõjutab peaaegu kõiki füsioloogilisi protsesse. Nimetades vaid osa maksa tööülesannetest, saab pika loetelu: ta metaboliseerib mürke, kõrvaldab jääkaineid ja baktereid, salvestab ja mobiliseerib energiat, kontrollib ja reguleerib vere suhkrutaset ning glükogeeni (loomse tärklise) ainevahetust, reguleerib rasvade ladestumist, abistab seedimist, ladestab osa vitamiinidest jms.